• Le Mas Cascal se situe à

    Castelnau-le-Lez, près de Montpellier. Sa vigne se trouve

    au pied du Mont Ventoux, sur la commune de Mazan.

    127 Km les séparent ...

    Mas Cascal
  • Un peu d'histoire

    Le vieux mazet Cascal était à l'abandon lors de son acquisition en août 1992. Il est devenu la maison de famille. La parcelle, autrefois champ de lavande, est le seul vestige du domaine paternel aujourd'hui éclaté. Elle a été défrichée le 16 août 1997. Les vignes ont été plantées le 28 mars 1998. 11 rangées, soit 902 ceps sur 0,225 hectare. La première vendange, le 05 septembre 2000, a produit 355 litres. 2011 a été la douzième récolte (450 litres)

    histoire du mas cascal
  • Un peu de géographie

    La vigne est située en Comtat Venaissin, dans l'aire de l'AOP Ventoux. Toutefois, son encépagement trop extravagant pour l'INAO oblige à une déclaration en IGP Vaucluse. Son sol s'est formé sur des alluvions fluviatiles rissiennes. Ces galets roulés forment un pudingue en profondeur. Son altitude relative (200 mètres) atténue les excès du climat méditerranéen et favorise les écarts nocturnes de températures, préservant ainsi la fraîcheur aromatique des vins produits.

    géographie du mas cascal
  • Un peu de viticulture

    L'encépagement retenu est résolument méditerranéen:

    quatre rangées de roussanne,

    trois de grenache blanc,

    deux de viognier,

    une de vermentino,

    une de muscat à petits grains.

    Pour amplifier cette complexité potentielle, chaque cépage est conduit de manière particulière:

    cordon de royat sur roussanne,

    échalas sur viognier, vermentino ainsi que roussanne,

    gobelet classique sur grenache et muscat.

    Le vignoble est conduit sans herbicide, ni pesticide ou insecticide de synthèse. Les rendements sont extrèmement faibles (10 à 25 hls/ha selon l'année).

    viticulture au mas cascal
  • Un peu d'oenologie

    La vinification et l'élevage sont d'une simplicité biblique:

    séjour des raisins une nuit en chambre froide,

    pressurage pneumatique direct,

    débourbage statique à l'abri de l'air,

    début de fermentation en cuve inox, fin en barriques,

    élevage de 6 à 10 mois sur lies totales,

    soutirage et collage à la bentonite,

    utilisation maximale du gravitaire,

    mise en bouteilles avant l'été,

    élevage deux ans en tirés-bouchés avant mise en marché.

    oenologie au mas cascal
  • Un peu de stratégie technique

    La principale contrainte pour cette vigne est le manque d'eau pendant la phase végétative. Il faut donc limiter la vigueur (d'où les faibles rendements). Dans ces conditions, la vinification ne peut se faire en cépages séparés. L'objectif avoué est de trouver le juste équilibre entre opulence et élégance.

    stratégige du mas cascal